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PouillyFumé AOC. Vin blanc de Loire à ne pas confondre avec le Poxuilly Fuissé. Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation doit son nom au cépage qui la compose Avecdes Coquilles Saint Jacques au Pouilly Fumé nous vous conseillons de servir : Un Chablis Blanc; Un Hermitage Blanc; Un Mâcon Blanc; Un Pouilly - Fuissé Blanc; Un Pouilly Fumé Blanc ; Un Anjou Blanc; Un Châteauneuf du Pape Blanc; Filtrer par type de vin Tous Rouge Blanc Rosé Blanc moelleux Blanc effervescent Rosé effervescent Rouge effervescent Autres: Issusdu même cépage, le sauvignon, les vins de Sancerre et de Pouilly fumé se distinguent par leurs goûts particuliers : Sancerre fait indéniablement partie des grands vins blancs et rouges de la Loire. Situé sur la rive gauche de la Loire, dans la région viticole du centre, le vignoble de Sancerre est connu depuis très longtemps pour la qualité de ses vins, surtout blancs. Ceux-ci Enplat principal, essayez les sur vos poissons grillés ou frits (truite, éperlans, poissons blancs), grenouilles, poulet rôti ou autre viande blanche grillée Généralement le pouilly-fumé est plus léger (en alcool) et a une plus grande fraîcheur (acidité) que son voisin bourguignon le pouilly-fuissé, qui lui, a plus de corps et de puissance. En effet, même si les deux appellations bénéficient globalement du même climat continental, celui de la Bourgogne est légèrement plus chaud, ce qui peut expliquer une bouche Site De Rencontre Pour Geek Gratuit. Can You Taste Dirt? Soils & Sancerre Identical grapes, location, winemaking, why the difference? Tasting the Dirt There’s lots of discussion in print and online these days about terroir, soils and location vs. winemaker and who or what is more important. Do flinty, seashell filled soils produce mineral wines? I can assure you there are no actual stones in your wine. Here’s the important question Can a regular person taste the difference between wines whose grapes come from different soil types? As I was doing my research for our French Winophiles group exploration of the central Loire, I found that there are several different soil types in the communities of Sancerre and Pouilly-Fumé. They are close together similar climate. Their white wines are 100% Sauvignon Blanc same grape. The wines are produced with little or no oak influence little variation in the aging regimen. This seems like a great opportunity to answer the question I posed above! Does the soil matter? Yes. Audience Participation Time! Are you just a little curious about how these wines would taste? Why not join in the fun and do as we did. Go in search of 3 bottles of Sancerre or Pouilly-Fumé that describe which soil type the grapes were grown in. This is where a good wine shop may be able to help you. The costs are reasonable, between $18-25 per bottle. Open all three at one sitting and carefully compare them. Voilà! You are now a terroir expert! Julie’s favorite part – tasting! The Soils The three soil types in the region are as follows Silex is a soil rich in flint. This soil runs in narrow threads through the area. Terres Blanches Kimmeridgian Marl is a calcareous clay with Kimmeridgian limestone. In the dry summer sun, the soil turns white, hence the name “Terres Blanches”. You might see either Terres Blanches or Kimmeridgian Marl on the label. Caillottes are Oxfordian limestone from the Jurassic period, which has a more gravelly texture. If you’re joining our little experiment, you’ll want to look for the soil types listed above. Don’t just grab 3 different bottles of Sancerre or Pouilly-Fumé, as most are blends of wine from multiple soil types. We’ll explore that thought more later on. Silex soils, and the flavors are all flint. Lemons, lemons, and lemons Ethereal, light, but could use a little something. Soil Type Wine Descriptions Found Online Jeff & Julie’s Tasting Terre Blanches “powerful, full-bodied wines” “The Kimmeridgian soil yields fruitier, much more direct, pointed wines, aggressive in acidity and extremely age-worthy. Some of the top wines from a great year like 2010 can be laid down for 30 years.” Very high quality, rich, full more herbal wines like fresh thyme or tarragon that still taste a little like drinking from a waterfall. Matthias et Emile Roblin Origine Sancerre 2014 Eye Palest yellow, barely any color. Nose Almost soapy clean, a bit grassy Mouth High acidity, tart, just a bit of stoniness. Light body, ethereal. Caillottes “Oxfordian soils give wines that are very broad, but they are delicate and perfumed” “lemony, apple-like wine” “delicate and fruity well-balanced whites” Emile Balland “Croc Caillottes” Sancerre 2013 Eye medium lemon yellow Nose All lemons, lemon zest Mouth Medium body with richer mouthfeel for SB. Strong lemon fruit, high acidity w/ lemon peel finish. Silex “Silex soils yield brooding, flinty tasting wines that almost challenge us to tease out the inner core of fruit” Rich in flint, this third soil of Sancerre produces wines that are perfumed and longer living than the other two Gunflint flavors noted by many authors “Flint, which allows wines to taste like chewing on rocks” “Perfumed with notes of minerality and gunflint, … wines that are perfumed and longer living than the other two” Francis Blanchet Pouilly-Fumé Cuveé Silices 2014 Eye pale yellow between TB and CNose Flint, stones, flint. Julie describes it as “fruitless”.Mouth medium minus body with a flinty finish. If there ever was a “mineral” tasting wine, this is it. Severe taste. Conclusions Wow, what a great comparison! The effect of the soil on the flavor of the wine came through so clearly. You wouldn’t need a highly refined palette to be able to see, smell and taste the difference between these wines. If you haven’t yet, you should go perform this experiment yourself. In addition, we learned firsthand why blending can produce a better wine. Each of the wines had strong characteristics, but each one also seemed to be lacking something. The Silex wine lacked fruit, the Terres Blanches wine needed more body, and the Caillottes wine was too fruity. Blending these wines would allow a more harmonious final product, and that in fact, is what most Sancerre and Pouilly-Fumé winegrowers practice. Pulled pork sandwiches just prior to the application of the coleslaw. Spicy vinegar sauce and slaw were perfect with acidic French Sauvignon Blanc. Who knew? Food By the way, we enjoyed these wines with pulled-pork sandwiches. Maybe not your first thought for pairing, but it worked nicely. The sauce on the pork and the slaw were both vinegar based, so they were pretty acidic. The high acid Sauvignon Blancs paired beautifully. Local Sources If you live in the Minneapolis area and want to try this experiment, stop in at Zipps Liquors and find Erica, the wine buyer. She’s a Loire fan and can help you pull three soil based bottles for your “research”. References Washington Post article on importance of Sancerre soils Wine for Normal People blog post. T. Edward New York Wine Blog post. On the face of it, Alsace is a pretty straightforward wine region. Wines are labelled with the name of the grape variety, à la New World, making it easy for non-French drinkers to gauge what they’re choosing. To keep things simple, it’s pretty much all about white wines – they do make some red from pinot noir but, to be fair, the reds are never going to set the world on fire. The style of wines from Alsace is fresh, fruity and dry, or almost dry – in other words, easy-going, and particularly good for drinking with the spicy foods of South and East Asia that we love so much in this country. Alsace itself is an almost impossibly pretty region in Eastern France, owing more to Germany than France for its architectural and cultural traditions and with lower rainfall and more hours of sunshine than you would think by just looking at a map. Why then, don’t we drink more Alsace wines in this country?For one thing, that proximity to Germany and it used to be more than proximity Alsace and neighbouring Lorraine were annexed to Germany from 1870 to 1919 has brought not just cute gingerbread villages, but a tradition of using the Germanic “flute” wine bottle. Any combination of Germany and wine is commercially toxic in the UK if it looks German, we tend to steer we should face our demons and embrace German wines is something for another column, but Alsace has become unfairly embroiled in our rejection of what we deem to be cheap and nasty sweet wines. I’d go so far as to say that a substantial minority of the UK population does not realise that Alsace is French and not German. We Brits don’t tend to holiday there, so it lacks the high profile and instant recognition of, say, the you’d like to indulge in some aversion therapy to overcome your fear of tall, thin wine bottles and try some Alsace wines, where should you start?VarietiesUniquely amongst French wine regions, Alsace has a tradition of putting the name of the grape variety on the label, which makes life so much simpler for the novice. Here are the major varieties you’ll encounterPinot blanc- The workhorse grape of the region, it is the most widely-planted variety, producing soft, round and fruity gris- The name suggests a relation to pinot blanc and pinot noir for that matter and indeed it is part of the same family. Pinot gris produces wines with more defined fruit and perfume than pinot gris, often with a hint of richness and some spice. Pinot gris is our old friend pinot grigio, the UK’s favourite wine –but the best Alsace versions offer infinitely more character than the bland, mass-produced ones from the most aromatic of Alsace varieties, frequently reminding tasters of rose petals, Turkish Delight or lychee. It has the richness and spice of pinot gris and, with age, develops a smoky complexity. A fantastic match for soft, smelly - most growers in the region consider Riesling to be the king of grapes, the one which allows them to demonstrate the influence of that very French notion terroir. Always with a backbone of acidity, it can show a great range of aromas and flavours from fruity and floral to stony and mineral – no to buy Alsace winesYou’ll come across odd bottles of Alsace wines in almost any good wine shop and Waitrose have the best range of Alsace wines on the High Street. But, with a region like this, if you want to do more than dip your toe in, it pays to go to a Wine Society is the UK’s oldest wine mail order outfit and run along non-profit making lines as a co-operative making it undisputably a “good thing”. It also has a particularly strong Alsace selection; they were voted Alsace Specialist Merchant of the Year in the 2008 International Wine Challenge. Here are some of my favourites from their mouthwatering listGewurztraminer Tradition 2007 Cave de Turckheim - £ is made by arguably the region’s best co-op and represents a gentle introduction to the variety with good weight of aromatic fruit and some spice. Waitrose list the, probably almost identical, Cave de Turkheim Gewurztraminer 2007 for £ Tradition 2007 Kuentz-Bas - £ is dry - just 4 grams per litre of residual sugar for those who like to know that kind of thing, but with a lovely floral nose and more citrussy palate and of course crisp acidity. One to try with Asian food that’s not too spicy or Domaine Frédéric Mochel, 2005 - £ see what the fuss over Alsace Riesling is all about, you really need to drink a wine four or five years old, and here’s your chance. This Riesling is bone dry, in what Frédéric Mochel calls the Protestant style of wine – by which he means dry, linear and pure. With age, hints of petrol in a good way add to the tropical fruit. If this gives you a taste for more mature Riesling, the Society also list Mochel’s Grand Cru Altenberg de Bergbieten 2002 at £ which is a super-charged version of the straight Riesling, with even more of those delicious exotic but elegant Domaine Zind-Humbrecht, 2007 - £ the notion of a Protestant wine has intrigued you, here is what you might logically call a Catholic wine. Olivier Humbrecht is, arguably, the most gifted and important winemaker in Alsace. The former scientist and first ever Frenchman to become a Master of Wine, has embraced the notion of natural wine-making. His dazzling skills have blazed a trail for organic and biodynamic wines which other growers have since followed, but it’s Domaine Zind-Humbrecht that created the model. If you want to know how a wine can smell and taste of where it’s from, rather than just of the grapes from which it’s made, then you can have no better illustration than the wines of Zind-Humbrecht. All his wines are worth trying – and be warned that prices only go upwards from here. A hands-off, non-interventionist approach means it’s hard to generalise about the wines dryness levels vary by wine and by year, for example. This wine has a sense of richness rather than sweetness and fantastic concentration. Waitrose have Zind-Humbrecht Riesling Heimbourg 2006 for £20 and Zind, a blend of varieties with great character, for £ Gris Hugel Jubilée 2007 - £22A steep price, though Hugel does make cheaper versions of their varietal wines, under the Tradition rather than Jubilée label which sell for around £12-14. If you want to know what sets Alsace pinot gris apart from Italian pinot grigio, then it pays to splash out. The Hugel family are practically wine-making royalty in Alsace, dating back to 1639. We’re back in the Protestant wine mould here while there’s richness and concentration in Hugel’s wines, there is also purity and dry restraint which make them extremely food friendly. Découvrez l’appellation bourguignonne Pouilly-Fuissé, célèbre pour sa production de blancs issus de chardonnay et située dans le Mâconnais, qui vient d’obtenir la reconnaissance de ses climats et premiers perle du MâconnaisVignoble situé dans le département de la Saône-et-Loire, connu pour la célèbre Roche de Solutré visuel principal et de Vergisson depuis que le président Mitterrand s’y rendait chaque année, sa production est célèbre pour ses blancs aux profils que parfois confondue avec Pouilly-Fumé, vignoble de la Loire cultivant le sauvignon, elle n’a pourtant rien à voir, puisque Pouilly-Fuissé est en Bourgogne sud, avec une production issue à 100% de vignoble se répartit sur quatre communes de production Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré, et l’appellation fut parmi les premières reconnues en l’image du Beaujolais, le sud de la Bourgogne est marqué par une importante diversité géologique, produisant des vins dotés de caractéristiques communes mais également de typicité qui leur sont propres. Argilo calcaires, éboulis caillouteux, argiles résiduelles à chaille, limono-argileux, granits… à chaque sol son profil de vin. Les sols à dominante calcaire produiront par exemple des vins fins, élégants, dotée d’une belle minéralité et parfois d’un peu d’austérité en cas de parcelle exposée plus au nord ou de millésime plutôt froid.Ainsi, on distingue principalement trois catégories de profils de vins au sein de l’appellation. Ceux produits sur le village de Pouilly seront plutôt souples, aromatiques et minéraux, tandis que Fuissé produit des vins complexes et aptes à la garde sur ses sols calcaires ; des vins plus solaires et amples vers le village, et enfin des vins plus tendres et au plaisir immédiat sur les sols plus au village de Chaintré, tourné vers la plaine de la Saône, ses sols calcaire mais dotés d’argiles épaisses et profondes donneront de la fraîcheur et une aromatique fruitée plus reconnaissance des climats et les premiers crus de l’appellation en 2020L’INAO a approuvé en septembre 2020 la reconnaissance de 22 climats accompagnés de la mention premier cru qui pourront être adjoints à l’AOP travail a été initié il y a une dizaine d’année par l’Organisme de défense et de gestion ODG de l’AOP Pouilly-Fuissé, en collaboration avec l’ été étudiés la notoriété, les usages et les caractéristiques des parcelles pour déterminer si elles pouvaient prétendre à la reconnaissance en climat premier dénomination est déjà actée dans la Bourgogne du nord Côte de Beaune et Côte de Nuits, avec une répartition pyramidale des dénominations, dont la base est constituée des AOC régionales 53% de la production, comprenant les Bourgogne, Mâcon-Villages, Bourgogne avec dénomination géographique, Mâcon avec dénomination géographique, puis les AOC Villages 36%, suivis des Villages Premiers Crus 10% et enfin des Grands Crus 1%.L’enjeu de cette reconnaissance est multiple commercial d’une part la valeur ajoutée par une reconnaissance de climat et de premier cru est non négligeable sur l’attractivité de la production et donc la fixation des prix, mais également sur l’uniformisation du vignoble en passant paradoxalement par la reconnaissance des spécificités Bourgogne et le Beaujolais présentent une richesse géologique assez extraordinaire, justifiant de l’identification de chaque sud de la Bourgogne n’avait pas encore obtenu la reconnaissance de ses climats, ni le Beaujolais qui s’est également lancé, à juste titre, dans cette démarche, notamment à Pouilly-Fuissé, les deux villages du cœur de l’appellation regrouperont deux tiers des premiers crus la plaine de SaôneLa preuve par la dégustationDirection le domaine du Roc des Boutires, propriété de la famille Parinet, dont le père et le fils sont déjà propriétaires du Château du Moulin-à-Vent à quelques kilomètres, situé sur l’appellation du même nom, en et passionnés par cette diversité géologique, tout comme leur maître de chai Brice Laffond, et désireux d’ajouter une corde blanche à leur arc de production, l’appellation Pouilly-Fuissé fut un choix assez dégustation de leurs productions permet d’illustrer les différences de cuvée En Bertilionne, située sur des sols principalement calcaires, se livre sur la fraîcheur, une belle tension et un fin de bouche saline et minérale, dans laquelle on retrouve les marqueurs aromatiques de l’appellation citron, acacia, amande et noisette.Tandis que la cuvée Aux Chailloux, située plus près du village de Pouilly et sur des sols profonds argileux, issus d’argiles résiduelles à chailles, offre une aromatique fruitée plus marquée, ainsi qu’une rondeur beurrée enrobant agréablement une minéralité et un côté salin présents mais plus cuvée Aux Bouthières, située à l’ouest des Chailloux, se révèle plus florale que la précédente, mais partageant l’essentiel de ses reconnaissance des climats et premiers crus est vue d’un bon œil par la famille Parinet, mais peut poser quelques dilemmes possédant une parcelle sur le climat Vers Cras, dont une partie sera classée en cru mais pas l’autre, il leur est impossible de conserver leur partie en premier cru et d’utiliser l’autre pour un usage différent et avec un nom à c’est peu d’inconvénients comparé aux lettres de noblesse qu’apporteront la reconnaissance des climats et premiers crus de l’ attendant l’officialisation, dégustez-les avec un pâté de cochon gascon, des sushis au thon voir notre recette de makis à décliner avec du thon ! ou une poularde de Bresse crème aux morilles voir notre recette poulet sauté aux morilles à réaliser avec une belle poularde venue de Bresse ! Lors de la fermentation alcoolique, grâce à l’action de levures courageuses, les sucres se transforment en alcool. On obtient alors un vin sec. Si cette phase est incomplète et que la fermentation est interrompue, il reste une quantité importante de sucres, appelés sucres résiduels. Quels peuvent être les arômes des vins élaborés à partir de Chardonnay sous un climat chaud ?Quel vin blanc pour un repas ?Quel est le meilleur vin du monde ?Quel est le prix de la bouteille de vin ?Quel vin blanc avec du poisson en sauce ?Quel plat avec le Chardonnay blanc ?Quel est le meilleur vin blanc du monde ? Quels peuvent être les arômes des vins élaborés à partir de Chardonnay sous un climat chaud ? © Ainsi, planté dans un climat chaud, il produit des vins riches, aux arômes de fruits mûrs et pleins de saveurs tropicales. Sur le même sujet Quand éclaircir la vigne ? Dans un climat plus frais, il offre des vins frais et minéraux, exprimant des arômes fruités » de pomme, citron, poire et pamplemousse, ainsi que des saveurs terreuses. Le Chardonnay est-il un vin blanc sec ? Mais dans l’ensemble, le Chardonnay est un vin sec, mi-corsé à corsé avec une acidité et une teneur en alcool modérées. Ses saveurs vont de la pomme et du citron à la papaye et à l’ananas, et il présente également des notes de vanille lorsqu’il est vieilli en fûts de chêne. Quels sont les cépages des vins de Bourgogne ? En Bourgogne, les cépages Pinot Noir et Chardonnay sont les plus répandus. Quatre cépages principaux sont cultivés en Bourgogne. Les cépages rouges » sont le Pinot Noir et le Gamay. Les cépages blancs » sont le Chardonnay et l’Aligoté. Lire aussi Quel prix pour un bon Rose ? Quel est le meilleur vin du monde ? Quel est le meilleur vin rouge français ? Quels sont les différents types de vin rouge ? Comment est fait le vin rosé ? Quel vin blanc pour un repas ? Le vin blanc accompagnera huîtres, crustacés, poissons grillés et poissons en sauce, viandes blanches, fromages à pâte molle, certains fromages à pâte dure, fromages au lait de vache, munster, fromage de chèvre, desserts. Ceci pourrait vous intéresser Quel est le meilleur vin blanc du monde ? Fruit. Comment choisir son vin en fonction du plat ? Règles d’or pour accompagner le vin avec une assiette Servir le vin du plus petit au plus grand; Servir le vin du plus sec au plus doux; Servir le vin du plus frais au plus chaud; Servez le vin du plus léger au plus corsé ; Servir les vins blancs secs avant les rouges ; Servez les vins rouges avant les doux. Quel vin blanc sur la table ? Côté terre choisissez un vin alsacien comme le Gewurztraminer ou, comme pour les fruits de mer, allez dans le Val de Loire. Viandes blanches de volailles Muscat d’Alsace, Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling, Pouilly-sur-Loire, Pouilly-Fumé, Pouilly-Fuissé. Quel est le meilleur vin du monde ? Le millésime 2018 Mouton Rothschild, premier cru classé de Bordeaux, a été élu meilleur vin du monde à l’issue du concours du Meilleur Vin du Monde 2021. Sur le même sujet Quand Est-ce que la vigne fleurie ? Quel pays a le meilleur vin du monde ? Meilleurs pays viticoles Sans faute, la France figure en tête du classement. En fait, l’Hexagone produit le meilleur vin du monde, et expert ou pas, tout le monde est d’accord là-dessus ! Quel est le meilleur vin pour 2021 ? Le concours du Meilleur Vin du Monde initié par Fine Wine Magazine et la plateforme TastingBook révélait il y a deux semaines le meilleur vin du monde pour ce millésime 2021. Et c’est Château Mouton Rothschild qui remporte le plus prestigieux concours Å »nologique avec son premier cru 2018 . Quel est le prix de la bouteille de vin ? En France, une bouteille coûte en moyenne 6,33 euros. Ceci pourrait vous intéresser Comment Appelle-t-on un terrain de vigne ? Quel est le prix moyen d’une bouteille de vin ? En France, une bouteille coûte en moyenne 6,33 euros. Si nous prenons le montant total des dépenses en valeur, nous pouvons voir des tendances encore plus intéressantes. Comment déterminer le prix d’une bouteille de vin ? Ainsi, une bouteille achetée hors taxe de 10€ sera revendue à environ 50€ TTC au client. Pour le vin au verre, le calcul est simple une bouteille fait six verres de 12 cl. En général, il convient d’augmenter le prix entre 5 et 10 % par rapport au prix de la bouteille. Comment savoir si mon vin a de la valeur ? L’état de la bouteille fera une différence. Regardez d’abord l’étiquette. Sale, tâché, déchiré, gommé, autant de défauts qui mettront à mal les flacons. Ensuite, le niveau du vin. Si c’est dans le goulot d’étranglement, tout va bien. Quel vin blanc avec du poisson en sauce ? Le poisson à la crème se marie parfaitement avec un vin blanc sec un peu évolué » comme un bon Meursault blanc, un Pernand-Vergelesses blanc, un Morey-Saint-Denis blanc, un Arbois blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Sous. Sur le même sujet Quel est le rosé le plus cher de France ? le Puits Blanc. Quel vin blanc pour accompagner le poisson ? Parmi les options possibles un Pouilly-Fumé, un Pouilly Fuissé, un vin d’Entre-Deux-Mers ou un Muscadet de Loire ou un Riesling blanc d’Alsace. Les moules peuvent aussi bien accompagner un Reuilly, un Quincy, un Chablis ou encore un Languedoc. Quel vin blanc pour un poisson au four ? Le poisson au four se marie parfaitement avec un vin blanc sec jeune » ou vieux » comme un bon Santenay blanc, un Vougeot blanc, un Beaune, un Bourgogne Chitry blanc ou un Côtes du Jura blanc. Quel plat avec le Chardonnay blanc ? Liste des entrées qui peuvent bien accompagner le Mâcon Chardonnay blanc Met / Vin SF Spécialité Française, SR Spécialité Régionale Âge recommandé du vin La soupe aux pois Jeune ou vieux Pamplemousse farci aux crevettes grises Jeune Salade de poulet sauce citron Jeune Comment buvez-vous le chardonnay ? Il se boit tout au long du repas, de l’entrée au dessert, en passant par les poissons, les viandes blanches, les plats asiatiques, etc. Sur le même sujet Comment faire des cocktails sans shaker ? A chacun son Chardonnay, il suffit de bien le choisir. Quel plat accompagner d’un chardonnay ? La richesse du Chardonnay fait merveille avec le homard, le crabe et autres poissons gras. Vous pourrez également déguster un verre de Chardonnay et une grande variété de viandes blanches comme le poulet, le bœuf ou encore le porc… Quel est le meilleur vin blanc du monde ? Avec une note de 90,87 points sur 100, le Pinot Gris Vendanges Tardives 2016 de la maison Froehlich Fernand et fils d’Ostheim a remporté le Grand Prix du Jury. Voir l'article Quel est le meilleur vin 2020 ? Un Riesling Grande Réserve 2016 de la Maison Huber et Bleger à Saint-Hippolyte a remporté le prix du meilleur vin blanc sec au monde. Pour démarrer une nouvelle année de dégustation de spiritueux, nous avons présenté cinq whiskies du monde aux caractéristiques bien différentes • Les best sellers japonais Yoichi et Miyagikio, deux single malts du groupe Nikka, fondé en 1934 par M. Taketsuru. Yoichi arbore un subtil équilibre entre arômes fumés, fruités et floraux, tandis que Miyagikio, au style délicat et fruité, met l’accent sur l’élevage en fûts de sherry. • Bruichladdich Islay Barley 2010, un Écossais avec une orge provenant de la ferme Rockside. Embouteillé à 50 % vol., sans filtrage à froid, ce single malt est marqué par des notes de miel, de bruyère, de fruits exotiques et d’épices douces. • Compass Box Peat Monster, un blend signé par le maître John Glaser. Issu d’un assemblage de single malts entre 10 et 16 ans d’Islay et du Speyside, The Peat Monster est exceptionnellement fumé et tourbé, avec un vieillissement en fûts de bourbon qui fait toute la différence. • Kavalan Solist Sherry Cask, single malt et single cask, de la jeune, mais déjà prestigieuse distillerie taïwanaise Kavalan, plusieurs fois récompensée dans les plus grands concours internationaux. Élevé en fûts de sherry Oloroso, ce Kavalan de la gamme exclusive Solist révèle une bouche riche et fruitée sur les épices. Cette sélection pointue et variée nous a permis de réviser nos gammes sur la distillation, l’assemblage et le vieillissement des whiskies. [2 février 2018]

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